天海（あまみ）のにがり、使ってみました。：むっちのなんでも日記：SSブログ

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天海（あまみ）のにがり、使ってみました。　[てづくり－食事] [編集]

数年前に、炊飯に使うと、お米がふっくら・もっちり食感になると

話題になっていた「にがり」。　この「にがり」が再ブレイクしているそうです。

「にがり」は、マグネシウムが豊富な栄養機能食品とのこと。

今回、赤穂化成株式会社さんの　天海（あまみ）のにがり　という商品を

使って、ごはんを炊いてみました。

ちょっと時間の経ったお米だったのですが、おいしく炊き上がったように

思いました。

ごはんを炊くときに使う以外にも、煮物などに使うと嬉しい効果があるそうですよ。

煮物を作るときの煮崩れ防止の効果や煮物、食材をゆでるときの

灰汁を取りやすくする効果などがあるので、お料理の仕上がりもよくなりますね。

お豆腐を作るときの凝固剤としての印象が強い「にがり」ですが、

お料理の隠し調味料として使うこともできるということです。

にがりを入れたゴハンでサーモンちらし寿司を作ってみました。